Seine ätherischen Öle verleihen diesem Gewürz seinen leicht scharfen und mild süßen Charakter. Ihnen werden überdies günstige Wirkungen auf den gesamten Verdauungsapparat nachgesagt.
Kardamom ist unverzichtbarer Bestandteil der orientalischen Küche, aber auch in Europa wird er für weihnachtliches Gebäck und winterliche Getränke verwendet.
Mit grünem Tee geht er eine ebenso gesundheitsfördernde wie aromatische Liaison ein.
Wärmendes Wintergetränk
Grüner Tee mit Kardamom, Zimt, Milch und Mandeln
Zutaten:
500 ml Wasser
250 ml Milch
250 ml Sahne
1 EL gehackte Mandeln
4 Kardamomkapseln
2 TL Jasmine Pearls
1 EL Honig
4 kleine Zimtstangen
Zubereitung:
Schütten Sie Wasser, Milch und Sahne in einen nicht zu kleinen Topf, kochen Sie die Mischung kurz mit den Mandeln und den zerdrückten Kardamomkapseln auf. Lassen Sie sie zugedeckt fünf Minuten leise auf kleinster Hitzestufe simmern, schalten Sie die Herdplatte aus und gönnen der Flüssigkeit noch mal fünf Minuten zum Ziehen. Jetzt geben Sie die Jasminperlen dazu und seihen alles nach drei Minuten ab. Süßen Sie mit Honig, schenken Sie den Tee in vier Gläser oder Tassen ein und ergänzen Sie jede Portion mit einer Zimtstange.
Plätzchen backen!
Grüner Tee mit Kardamom, Butter, Mehl und Zucker für Mürbeteig
Man nehme:
250 g Butter
2 TL Japan Genmaicha Grüntee
2 Kapseln Kardamom
125 g Zucker
250 g Mehl
125 g Speisestärke
Puderzucker zum Bestäuben
Gebacken kriegen Sie es so:
Schmelzen Sie die Butter in einem Topf, geben Sie die trockenen Teeblätter und die zerdrückten Kardamomkapseln hinzu und lassen Sie beides eine halbe Stunde auf ganz leicht warmer Herdplatte in der flüssigen Butter ziehen. Gießen Sie alles durch ein Sieb und lassen Sie das Fett kalt und schließlich im Kühlschrank fest werden.
Verkneten Sie die Butter mit dem Mehl, der Speisestärke und dem Zucker zu einem geschmeidigen Teig. Bestreuen Sie eine Arbeitsfläche mit etwas Mehl und rollen Sie ihn aus, um Plätzchen auszustechen. Belegen Sie ein Blech mit Backpapier und backen Sie die Kekse bei 175 Grad 10 Minuten. Auskühlen lassen und mit Staubzucker überpudern.
Und weil es irgendwann wieder Sommer wird
Grüner Tee mit Kardamom und Pfirsichen auf Eis
Zutaten:
4 kleine, süße, saftige Weinbergpfirsiche
kochendes Wasser zum Übergießen
1 TL gemahlener Zimt
4 Limetten
8 TL Rohrohrzucker
4 Kardamomkapseln
400 ml Wasser
4 TL Japan Sencha Superior Grüntee
sehr viele Eiswürfel
4 Stängel Zitronenmelisse
Zubereitung:
Überbrühen Sie die Pfirsiche mit kochendem Wasser und entfernen Sie die pelzige Haut. Schneiden Sie die Früchte in kleine Würfel und würzen Sie diese mit Zimt. Stellen Sie sie kalt.
Achteln Sie die Limetten, streuen Sie den Rohrohrzucker darüber und zerdrücken Sie beides zusammen in einem stabilen Gefäß mit einem Mörser. Der Saft soll austreten und sich mit dem Zucker verbinden.
Dann kochen Sie 400 ml Wasser auf, lassen es ein paar Minuten abkühlen und gießen es dann über die Teeblätter. Lassen Sie den Aufguss samt den aufgebrochenen Kardamomkapseln drei Minuten ziehen.
Füllen Sie vier Gläser mindestens zur Hälfte mit Eiswürfeln und den gezuckerten Limetten und sieben Sie das heiße Teekonzentrat darüber. Wenn ein Teil des Eises geschmolzen ist, geben Sie die Pfirsichwürfelchen dazu. Stecken Sie in jedes Glas einen Stiel Zitronenmelisse und ergänzen Sie die Drinks eventuell noch mit einigen zusätzlichen Eiswürfeln.
Tipp:
Statt frischer Früchte können Sie auch Eiswürfel aus Pfirsichsaft zusätzlich zu solchen aus Wasser verwenden, oder Würfel aus verdünntem Pfirsichnektar.
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